二十世纪50年代，，日本富山县“痛痛病”（镉中毒）、、日本九州熊本市“水俣病”（汞中毒）、、以及美国加州的铬传染等重金属中毒事务，，让不少人支出了健康价值。。这些事务提醒我们，，生涯中常见的餐具、、高档时尚的化妆品、、美味无比的海鲜......都有可能因铅、、砷、、镉等重金属含量超标而引发健康：Α。

  什么是重金属？

  重金属是指密度大于4.5g/cm?以上的金属元素或其化合物，，蕴含铅、、汞、、镉、、锰、、铜、、金、、银、、铊、、锑等。。部门重金属如铅、、汞、、镉等非性命活动必须，，当这些金属元素或其化合物在人体内堆集到肯定水平，，就会导致重金属中毒。。

  由于重金属难以被生物降解，，在食品链的生物放大作用下成倍地富集，，进入人体后，，重金属能和蛋白质及酶等产生强烈的相互作用，，当达到肯定剂量后，，使体内的蛋白质结构产生不成逆的扭转失去活性，，从而影响组织细胞的职能，，造成严重不成逆的疾病。。

  重金属中毒分为急性中毒和慢性中毒。。当重金属物质短期在人体达到较高水平，，很快就能造成肝肾、、皮肤、、神经职能的异常，，此为急性中毒；；有些则长年累月缓慢蓄积在人体某些器官，，达到肯定水平后中毒症状显露，，称之为慢性中毒。。